Verduras

Sus hojas son alargadas y dentadas y es sencillo distinguirla entre otras lechugas y brotes. Tiene una textura tierna y presenta un sabor intenso que combina un toque sabor amargo y picante. Además, su sabor también puede recordarnos a diferentes frutos secos.

La Radicheta es de hojas finas y largas color verde claro, que crecen desde la base de la planta. De sabor amargo, es usada en ensaladas y se le han atribuido numerosas propiedades naturales. Las hojas se cortan a medida que van creciendo las nuevas. Excelente calidad y buen sabor. Buena resistencia al frío.

El verdadero origen del puerro no se conoce con certeza, ya que nunca se ha encontrado una variedad silvestre. No obstante, se cree que procede de Mesopotamia, Egipto, Turquía e Israel, donde se consumía hacia el año 3000 ó 4000 a.C. Más adelante fue cultivado por los romanos, quienes, además de ser grandes consumidores de esta hortaliza, la introdujeron en Gran Bretaña, donde tuvo gran aceptación. En la Edad Media, el puerro comenzó a adquirir importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época. Fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo.

El perejil es una planta de origen meditarráneo, específicamente de Cerdeña, la isla italiana, cuyo cultivo se lleva a cabo a través de sus hojas. Aunque muchas veces es confundido con el cilantro o incluso con el epazote, el perejil tiene un aroma único que lo distingue de las otras. Antiguamente el perejil era el “cempasúchil” de nuestros tiempos, pues servía para honrar las tumbas de los muertos, fue hasta el medievo cuando su uso se empezó a implementar en la cocina. Exiten tres tipos o clases de perejil: el perejil rizado o de huerto; el perejil griego, italiano, continental o de “hoja plana” y el perejil tuberoso o de Hamburgo, cuya raíz es deliciosa.

El Orégano (Origanum vulgare) es una especie herbácea, perenne, decidua, que puede alcanzar hasta un metro de altura. Pertenece a la familia Labiatae, produce flores que varían desde color blanco a púrpura y muestra brácteas en verano, las hojas son verdes a verde grisáceo y pueden ser vellosas o lisas.

El Laurel no necesita presentación. Ideal para infusiones, sopas y salsas, esta hoja aromática es preferible secarla antes de consumirla, dado su fuerte sabor y aroma.

Esta col rizada contiene fibra, antioxidantes, calcio, vitaminas C y K, hierro y una gran variedad de otros nutrientes que pueden ayudar a prevenir diversos problemas de salud. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a eliminar toxinas no deseadas que resultan de procesos naturales y presiones ambientales. Le llaman kale en inglés y “col verde”, “col crespa” o “berza” en español. Es prima hermana del brócoli, la coliflor y de las coles de Bruselas

La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes y dispuestas en roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Las hojas tienen forma ovalada y aspecto rugoso, pudiendo ser enteras o dentadas. Es muy nutritiva, sabrosa y fácil de digerir. Los árabes la consideraban la reina de las verduras.

Si bien la cúrcuma es una especia sabrosa que es nutritiva para consumir, también se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica y china para tratar la inflamación, enfermedades de la piel, heridas, dolencias digestivas y condiciones hepáticas.

Científicamente se le conoce como Artemisia vulgaris. Sin embargo, esta planta también es llamada popularmente como “hierba de San Juan”. Se trata de una planta aromática, cuyo nombre proviene de la diosa griega Artemisa, hermana de Apolo, protectora de la mujer. La planta artemisa es nativa de los continentes de Europa, Asia y del Norte de África. Es una planta herbácea, la cual puede alcanzar una altura que oscila entre uno a dos metros. Sus flores son pequeñas, de aproximadamente 5 mm de longitud, simétricas y de colores amarillos o rojos y generalmente crecen durante el verano. Las raíces, las hojas, los tallos y las flores de la artemisa se usan en la medicina popular para hacer tinturas, extractos, tónicos, tés, polvos y aceites esenciales.

Tiene vitaminas B y K, así como ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro. Es rico en nutrientes con efecto antioxidante como los polifenoles, taninos y flavonoides. Tiene virtudes diuréticas y depurativas. Por su contenido de apigenina, contribuye a la buena salud cardíaca.

Contiene vitamina C y vitamina K. Es una rica fuente de fibra soluble. Es un importante antioxidante. Tiene más hierro incluso que la espinaca. Tiene altos niveles de potasio. Fortalece el sistema inmunológico. Ayuda a controlar el colesterol.